越中伝統梅干し

梅、塩、紫蘇で作る越中伝統梅干し

３日３晩干し、その後裏返して３日３晩干す

表と裏側を干すことで、２度干し　

塩漬け

摘み取った梅干しを、Sから３Lまでの５種類に分け、梅の規格サイズにわけて、塩漬けを行う

稲積梅㈱では、梅に対し９％のミネラルたっぷり含んだ南米の塩を使用し、正確に測って均一に漬けています

塩漬け後、２日から３日で、水があがってきます

稲積梅㈱では、衛生面に十分注意し、カビが発生しないように、冷房完備の保管室で、じっくりと塩漬けを行っております

２週間塩漬けされた梅

安定した温度管理と雑菌の入らない専用の保管庫で塩漬けされた稲積梅
カビのない綺麗な梅酢に漬かっています